Agatka_P - Wto Maj 30, 2006 5:30 pm Temat postu: Bezy Dzisiaj zrobiłam bez ale chyba coś źle zrobiłam bo wyszły miękkie a powinny być kruche. Mam pytanie czy ktoś wie w którym momencie dodaje się cukier, w czasie ubijania piany czy później? fiona83 - Wto Maj 30, 2006 5:35 pm Bezy Jest też zdjęcie. Wynika z tego, że cukier dodaje się po ubiciu białek Agatka_P - Wto Maj 30, 2006 5:43 pm Hmm no to nie wiem czemu u mnie są miękkie i do tego zaczęły się przypalać po 15 min. A może ktoś ma jakiś dobry przepis na bezy?? Tylko prosze w łyżeczkach albo szklankach a nie w gramach kryszka - Wto Maj 30, 2006 8:46 pm Jeśli są miękkie to prawdopodobnie nie dosuszone. Bezy się raczej suszy a nie piecze, więc podstawa to najniższa możliwa temperatura piekarnika (można też dodatkowo uchylić drzwiczki) i suszenie ich koło godziny. Cukier dodaje się zawsze na końcu ubijania piany jak już jest sztywna i potem jeszcze długo się ubija aż cukier się rozpuści i powstanie gładka twarda masa. Można je również ubijać w kąpieli wodnej - wtedy mamy pewność, że cukier się rozpuści. Ja mam taki przepis: Bezy 5 białek niepełna szklanka cukru pudru cukier waniliowy Białka umieścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Wsypać cukier puder i cukier waniliowy i mieszać białka łyżką tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zestawić naczynie z kąpieli wodnej i ubijać białka robotem lub trzepaczką do uzyskania bardzo sztywnej piany. Małe beziki kłaść łyżką lub wyciskać szprycą na wysmarowaną tłuszczem blachę. Suszyć je w letnim piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez co najmniej 3 godziny w temperaturze 90oC. Po wyjęciu, blachę postawić na zimnej ścierce. Ja osobiście wolę kokosanki zamiast bez. Robi się podobnie, w sumie wystarczy zmniejszyć cukier i dodać wiórki kokosowe. Co ważniejsze - piecze się krótko, a nie tak długo jak bezy. Małe kokosanki 25 dag wiórków kokosowych pół szklanki cukru 2 jajka 5 dag masła 3-4 płaskie łyżeczki mąki odrobina sody na łyżeczce Jajka utrzeć z cukrem, dodać roztopione i przestudzone masło i wymieszać z kokosem, mąką i odrobiną sody (tak 1/6 łyżeczki). Masę rozłożyć przy pomocy łyżeczki i paluszków na blasze ze sreberkiem. Piec około 10 minut w 170-180 stopniach. Delikatnie zdejmować z blachy, bo mają tendencję do przyklejania się. Ciasteczka wychodzą bardzo pulchne. Można je oblać rozpuszczoną czekoladą. Można też nie dodawać mąki i sody, tylko 30 dag wiórków kokosowych. P.S. Przelicznik wag 
Agatka_P - Wto Maj 30, 2006 10:02 pm  Dzięki ci dobra kobieto. Te i tak są smaczne bo słodziutkie 
Pusiak - Sro Maj 31, 2006 9:15 am Mnie ostatnio wyszły wspaniałe bezy jak robiłam lukier do pirników na Boże Narodzenie  Hihi, grunt to zdolna kura domowa
Dotka - Sro Maj 31, 2006 10:55 am Ja za bezami nie przepadam ale kokosanki...hm...może skuszę się  W wolnej chwili skorzystam z przepisu Kryszki i wypróbuję. 
misia-misia - Sro Maj 31, 2006 7:20 pm O widzę temat BEZY Mniam mniam mniam.... uwielbiam beziki. I te duże i te małe... Kocham bezy Kiedyś z mamą same robiłysmy ale ... minęły te czasy. Teraz czasem sobie kupię...choć dawno ich nie jadłam.
fiona83 - Sro Maj 31, 2006 7:43 pm Szczerze...umieram z tęsknoty za sucharami angielskimi których nigdzie nie mogę kupic 
Były moją miłością ... Babcia pracowała w cukierni Balaton i tylko tam je można było dostać 
Odkąd Balatonu nie ma ... jestem w otchłani słodyczowej rozpaczy. Bezy też mieli pyyyyyyyyyycha 
katarzynka1 - Nie Lis 12, 2006 4:56 pm Dziś zrobiłam bezy i nawet mi wyszły, dzięki za przepis
|
