Forum Weselne miasta Łodzi

[WIDEOFILM]

PODSTAWOWE ZASADY HIGIENY,KTÓRE
POWINNY BY? PRZESTRZEGANE PRZY
ORGANIZACJI PRZYJ?? PRYWATNYCH

1.Wyeliminować wszystkie potrawy z dodatkiem surowych jaj
na przykład: serki na zimno, torty z kremami przygotowanymi
z surowych jaj, majonezy, tatar z jajkiem. Niedopuszczalne jest
stosowanie jaj stłuczek.
2.Jaja używane do potraw, ciast, klusek itp. dokładnie myć przed
wybiciem i wyparzaæ przez 10 sek. we wrzącej wodzie.
3.Dania garmażeryjne typu: sałatki jarzynowe, ryby w galarecie,
nóżki w galarecie, potrawy z mięs mielonych /pasztety,rolady,klops/
wyroby podrobowe bezpośrednio po przygotowaniu przechowywać
w lodówce.
4.Przechowywać surowe mięso, kurczaki i jaja w domowych lodówkach
na oddzielnych półkach izolując je od gotowych potraw poprzez
szczelne opakowanie.
5.Wszystkie potrawy przygotowywać wyłącznie ze świeżych surowców
wiadomego pochodzenia możliwie jak najkrócej przed przyjęciem.
/mięso wyłącznie badane weterynaryjnie/
6.Sprzęt i narzędzia używane do czyszczenia warzyw,ryb,podziału mię-
sa kurcząt po zakończeniu tych czynności dokładnie umyć,wyparzyć.
Sprzętu niewyparzonego nie wolno używać do porcjowania gotowych
wyrobów.
7.Potrawy łatwo psujące się przygotowywać w ilościach odpowiadają
cych liczbie gości, tak aby nie były one spożywane przez kilka dni.
8.Wszystkie potrawy łatwo psujące przechowywać wyłącznie w czys-
tych i sprawnych lodówkach w temp od 0 st. do +4 st.C
9.Przy przygotowywaniu przyjęcia przestrzegać skrupulatnie higieny
osobistej, sprzętu, urządzeń i pomieszczenia kuchni.

OSOBY przygotowujące posiłki powinny często myć ręce, mieć zakryte
włosy, zabezpieczyć własną odzież czystym fartuchem roboczym. Potraw
nie mogą przygotowywać osoby chore zwłaszcza na choroby układu
pokarmowego. Osoby pracujące bezpośrednio z żywnością winny
legitymować się ważną książeczką zdrowia.
W pomieszczeniu kuchennym należy zachować czystość ,nie gromadzić
odpadków, nie dopuszczać do przebywania zwierząt domowych
jak psy lub koty.

OPRACOWANIE: WSSE Lublin





edit: zlikwidowałam bolda i duże litery w temacie żeby było czytelniej
kryszka

[jpuasz]

Hmmm a jaki mamy na to wpływ?? Myslę, że teraz już sie raczej nie zdarza, żeby ktos osobiście przygotowywał wesele... No chyba, ze jest to przyjęcie na 20 osób. A tak, to potrawy są przygotowywane przez konkretne sale lub wynajęty catering, więc chyba te rady niezbyt nam pomogą

[WIDEOFILM]

Wiesz,to raczej dotyczy tych, którzy organizują wesele w lokalach niegastronomicznych,mam tu na myśli remizy osp, stodoły,namioty etc.Wiadomo,że jeżeli stronę żywieniową przygotowuje konkretna firma np cateringowa, to znają dobrze te zasady.Nie musimy się bać w lokalach typu restauracja,bar,kawiarnia itp.Wiadomo dlaczego.

[jpuasz]

Wszystko się zgadza i o tym mówię - w tym momencie pary zazwyczaj wybierają albo sale restauracyjne włącznie z wyżywieniem, albo wynajmują salę i do tego osobno catering. Od czasu do czasu może się zdarzy, że ktoś wybierze kucharki, to wtedy rzeczywiście można zwrócic uwagę na pewne rzeczy. Dla tych osób, myślę, że będą to cenne porady. Choć w sumie większość z tego co jest napisane w Twoim pierwszym poście w tym wątku jest jak dla mnie oczywista

[WIDEOFILM]

Widzisz Paulinko : to jest wszystko dobrze jak jest dobrze, tylko w razie czego ,w razie masowego zatrucia no to Wiesz- nie bedę tego wątku rozwijał.

[jpuasz]

wiem, wiem - rozumiem I lepiej tego wątku nie rozwijaj bez szczegółów proszę