Forum Weselne miasta Łodzi

[FifthAvenue]

Okazuje sie, ze nie wszyscy potrafia jesc spaghetti.

Maly instruktaz.

http://www.annamariavolpi..._spaghetti.html

jesli macie przepisy na fajne domowe sosy - wklejajcie

[Alma_]

Ja robie czasem sos "4 sery" saute, z brukołami, z łososiem albo z szynką, ale napiszę o tym najwcześniej za 2 tygodnie, bo na samą myśl dostaję ślinotoku

[FifthAvenue]

eeee.... nie fair. Napisz Ja uwielbiam wszystko co serowe

[Filomena]

Ale mamy podawać sosy tylko do spaghetti, czy do innych kształtów makaronu też?

[hanusia]

ale coś mi się tu nie zgadza z tą instrukcją, bo tam jest napisane żeby nie pomagać sobie łyżką przy zwijaniu makaronu, a w jakiej bym nie była włoskiej restaruacji (także we Włoszech) zawsze podają łyżke, więc po co ona niby jest?

[Filomena]

?eby sobie skomplikować życie? Ja potrafię nawinąć zgrabnie nitkę bez łyżki. Ona służy zasadniczo tym osobom, które jeszcze tego nie potrafią.

Nie wiem, czy akurat jedzenie pasty jest wybitnie ortodoksyjnym zajęciem. Jedno jest pewne - makaronu się nie wciąga z wizgiem przez usta i nie kroi .

We włoskiej części mojej rodziny część używa łyżki ( ta mniej wyluzowana i bojąca się sobie pobrudzić czyste, jasne ubranie), a część nie. O ile pamietam etykietę (taką dyplomatyczną) - łyżkę zawsze się dostanie, bo gospodarz nie może założyć, że śmigasz nad spaghetti widelcem, jak Sycylijczyk.

[Kati]

Na 100% we Włoszech (przynajmniej w tych miejscach gdzie ja bywałam) nie używa się łyżki. Włosi uważają to za świętokradztwo

Łyżkę do spagetti wymyślili "ci z północy"

[hanusia]

W restauracjach w Rzymie podawali łyżkę, może dlatego że tam więcej obcokrajowców niż włochów... kto wie, ale to tak jak z łyżeczką w herbacie: nas to "zabronione" a w Czechach np nie...

[Kati]

no możliwe

[ Dodano: Pią Wrz 08, 2006 2:38 pm ]
Coś znalazłam http://pl.wikipedia.org/wiki/Spaghetti

[Filomena]

No to wracając do tematu - sosy tylko do spaghetti, czy do buccatini, frafalle, penne etc. też?

[FifthAvenue]

Filomeno - nie rozumiem, o co chodzi z tym sosem ?

[Kati]

W temacie jest jak jeść spaghetti no nie? to dyskutujemy tez jak czyli czym

[Filomena]

Spaghetti to długie nitki bez dziurki w przekroju. Ortodoksyjni Włosi i kucharze też do każdego kształtu makaronu dają odpowieni typ sosu. Dlatego pytam.

Bucatini to grubsze długie nitki z dziurką w środku - dobrze chłoną sosy bez farfocli - np. czysty pomidorowy, czy maślany z pietruszką.

Penne to rurki - te są bardziej uniwersalne i do nich można dawać sosy z grubszymi elementami.

Farfalle to motylki, są jeszcze świderki - te np. wujek podawał z krewetkami, albo z groszkiem, orzeszkami pinii i pesto do smaku.

[FifthAvenue]

No tak... ale ja z tym SOSEM nie rozumiem.
Juz wiemy, ze widelcem a lyzka nie. Wiemy, ze mozna chlebkiem talerz wycierac, ale nie zawsze
Ale o co chodzi z sosem ? Ja przepraszam, chyba dzisiaj mam naprawde jakis "gorszy" dzien

[Filomena]

[FifthAvenue]

O mamo ! O to chodzi !
nie, no sosy to do wszystkich makaronow Wklejaj co masz Filomeno !

[Filomena]

No to na początek Pasta alla Norma - do spaghetti.

Na dwie osoby (romantycznie )

?redniej wielkości bakłażan
Puszka pomidorów pelati najlepiej od razu w kawałkach
Dwa ząbki czosnku
Oliwa
Przyprawy - oregano, bazylia - najlepiej żywa, co kto lubi
Pieprz i sól do smaku
I niestety ricotta solona (może być ser owczy, miękki niewędzony oscypek ewentualnie capri, chociaż to nie to samo)

Bakłażan kroimy w plastry grubości 3 mm, solimy, jak się zroszą, płuczemy i smażymy na oliwie. Następnie odsączamy.

Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy czosnek roztarty z solą (chociaż Włosi wrzucają cały ząbek i jak się zbrązowi wyjmują - służy to aromatyzowaniu oliwy), na to wlewamy pelati, smażymy chwilę i doprawiamy przyprawami. Można dać szczyptę cukru, żeby zneutralizować kwaśny smak pomidorów, ale nie jest to niezbędne.

Gotujemy spaghetti al dente. Następnie w gar spaghetti, gdzie zostały ze dwie łyżki wody po gotowaniu ładujemy pomidory. Mieszamy. Wykładamy na wielką entuzjastycznie południową michę, Na wierzch rozkładamy plastry bakłażanów, posypujemy startym serem i wtykamy gdzieniegdzie świeżą bazylię dla ozdoby. Osobno w miseczce można postawić resztę plastrów bakłażana i ser, żeby każdy mógł sobie radośnie dołożyć do spaghetti.

KOCHAM BAKŁA?ANY

Jutro c.d. przepisów .

[FifthAvenue]

A to rozne rozniaste formy makaronu
Teraz juz bedzie palna jasnosc

1) casarecci = cesariccia



2) cavatelli



3) conchiglie


4) conchiglioni



5) creste di galli



6) farfalle



7) fusilli



fusilli col buco



9) gemelli



10)gigli = riccioli = campanelle



11) gnocchetti



12) gramigna



13) lumaconi = giant snails



14) malloreddus = gnocchetti sardi



15) maltagliati



16) orecchiette



17) quadrefiore



18) radiatori



19) ruote = ruotine = wagon wheels = wheels = ruote de carro



20) rotini = rotelle = spirals = twists



21) spiralini



22) strozzapreti = strozzapretti



23) torchio



24) trenne



25) trennette



26) troffiette

[Filomena]

No to jeszcze jeden przepis w stylu - budżet końca miesiąca i uciekam do roboty.

Pasta all'amatriciana - do bucatini, ale spaghetti też will do.

Jak zwykle oliwa, czosnek (ze dwa ząbki)

A do tego:

Kilka plastrów boczku,
Dwie duże cebule
Gęsty przecier pomidorowy
Sól i pierz, papryczka chili
Ser pecorino albo parmezan

Boczek kroimy w drobną kostkę
Cebulę traktujemy na drobno robotem krojącym

Na oliwę wrzucamy czosnek tak, jak pisałam wyżej, obsmażamy boczek, dorzucamy cebulę, chwilę smażymy razem, aż się zeszkli i dodajemy przecier i jedną małą papryczkę chili (potem ją usuwamy) - sos ma być ciemnopomarańczowy (piszę, bo ja dorzucam pomidorów na oko). Gotujemy przez chwilę, żeby smaki się połączyły. Solimy i pieprzymy do smaku.

Reszta jak w standardzie. Gotowane kluchy al dente, domieszany sos, radosna micha, a na wierzch ser.

[jpuasz]

o rany dla mnie prawie połowa, to po prostu muszelki następna część, to świderki a kilka co zostanie, to "róznokształtne" tzn kółeczka, trójkąciki itd

[Kati]

Te wyglądają jak robaki, które mój mąż zabiera na ryby


OT


p.s. wydaje mi się, że spaghetti to tylko te długaśkie żyłki a reszta to dania "pasta" ? Jeśli nie to proszę mnie wyprowadzić z błędu

[fiona83]

Kati : kluchy, po prostu kluchy

Aż się głodna zrobiłam

[Filomena]

Pasta to nazwa rodzaju dania, na które składają się makaron (kształt dowolny w tym spaghetti) i sos.

Jeszcze mogę potem zapodać zestawy z tuńczykiem, zestawy ze szpinakiem i zestawy z anchois plus domowe pesto, bo to kupowane w słoiczkach to obraza majestatu .

[jpuasz]

hmmm jak dla mnie Pasta, to rozdrobnione np. jajko z majonezem Albo może być pasta z makreli z ogórkami i majonezem
Nie no żartuję A wracając do tematu, to mam gdzieś przepis na spaghetti z sosem beszamelowym - pychotka Jak znajdę, to podam

[Kot]

Pesto wersja 1

120 g parmezanu
75 g orzeszków piniowych
4 ząbki czosnku
szklanka listków bazylii
100 ml oliwy z oliwek

Ser wraz z orzechami utrzeć w blenderze, dodać posiekany czosnek. Następnie stopniowo dodawać bazylię i oliwę cały czas miksując

Pesto wersja 2

75 g orzeszków piniowych
120 g parmezanu
szklanka oliwy
pół szklanki suszonych pomidorów osączonych z oliwy
1 ząbek czosnku
szczypta suszonej bazylii
szczypta słodkiej papryki

[Filomena]

No i mnie Kocie ubiegłaś z pesto. Ja uwielbiam wersję bez pomidorów.

Ziemniakom w pesto mówimy stanowcze, zdecydowane nie (a takie cuda się mieszczą w tych gotowych ).

No to przepis na upalne, tropikalne dni do makaronu penne (rurki).

Pokroić surowe pomidory w kostkę, dodać trochę oliwy, czosnek, sól, pieprz i świeżą bazylię.

Penne ugotować al dente, odcedzic i skropić oliwą, żeby się nie skleiły. Do ciepłych kluch dodać zimnej mieszanki pomidorowej i konsumować.

[Kot]

Jako żem miłośniczka krewetek to może jeszcze:

700 gram krewetek
3 łyżki masła
100 g parmezanu
4 ząbki czosnku
bazylia
do tego oczywiście makaron spagetti